Каков самый простой способ установки PostGIS?

Как отмечалось в ответе Micro, лучшим выбором для установки PostGIS является UbuntuGIS PPA. С того момента, как я пишу, они распространяют PostgreSQL 9.1 и PostGIS 2.0.1. Начиная с этих версий стало намного проще настроить базу данных PostGIS.

Как только PostGIS установлен, как вы создаете базу данных PostGIS? Игнорируйте все старые документы, которые вы найдете об использовании template_postgis или импортируете в вашу базу данных кучу скриптов .sql. Все, что вам нужно сделать по-новому, это

createdb foo
psql -d foo -c 'create extension postgis'
psql -d foo -c 'create extension postgis_topology'