Откройте /usr/share/applications/defaults.list (символическая ссылка на /etc/gnome/defaults.list в моей системе) в Sublime и замените все экземпляры gedit.desktop на sublime_text.desktop. Сохраните файл и перезагрузите компьютер - этого может быть достаточно, чтобы выйти из системы и вернуться, но я подозреваю, что вам нужно полностью выйти из Gnome для перезагрузки параметров. После того, как вы вошли в систему, Sublime Text должен быть указан в меню правой кнопки мыши в качестве значения по умолчанию для файлов Markdown, и он должен находиться в меню «Открыть с» для всех типов файлов, которые можно открыть в текстовый редактор
EDIT:
Вот содержимое моего текущего /usr/share/applications/sublime_text.desktop:
[Desktop Entry]
Version=1.0
Type=Application
Name=Sublime Text
GenericName=Text Editor
Comment=Sophisticated text editor for code, markup and prose
Exec=/opt/sublime_text/sublime_text %F
Terminal=false
MimeType=text/plain;
Icon=sublime-text
Categories=TextEditor;Development;
StartupNotify=true
Actions=Window;Document;
[Desktop Action Window]
Name=New Window
Exec=/opt/sublime_text/sublime_text -n
OnlyShowIn=Unity;
[Desktop Action Document]
Name=New File
Exec=/opt/sublime_text/sublime_text --command new_file
OnlyShowIn=Unity;
Кажется, вы каким-то образом вошли в классическую сессию GNOME.
Перезагрузитесь и после ввода пароля нажмите на колесико (⚙️) рядом с кнопкой входа.
Он должен показать вам различные доступные сеансы. Попробуйте «Ubuntu» (или Ubuntu on Xorg) или «GNOME» (или GNOME на Xorg, но не GNOME Classic или GNOME Flashback или что-то еще).
Кажется, вы каким-то образом вошли в классическую сессию GNOME.
Перезагрузитесь и после ввода пароля нажмите на колесико (⚙️) рядом с кнопкой входа.
Он должен показать вам различные доступные сеансы. Попробуйте «Ubuntu» (или Ubuntu on Xorg) или «GNOME» (или GNOME на Xorg, но не GNOME Classic или GNOME Flashback или что-то еще).