Если кому-то это понадобится ... После многих тестов я собираюсь сделать что-то вроде:
#!/bin/bash
rm out.log
touch out.log
while :
do
rsync --log-file=out.log -a /tmp/test /tmp/backup
counter=`wc -l < out.log`
echo $counter
rm out.log
if [[ $counter -gt 2 ]]; then
rsync --log-file=out.log -a /tmp/test /tmp/backup
fi
sleep 5
done