Используйте редактор dconf, который должен быть предоставлен. Приложения> Системные инструменты> dconf Editor. Выберите org> mate> marco> general> button-layout> menu: свернуть, максимизировать, закрыть для правой стороны, свернуть, максимизировать, закрыть: меню для левой стороны. Вы также можете добавить spacer для разделения любой из кнопок.