Если я скопирую все файлы из Ubuntu (я полагаю, что это все, кроме папки мультимедиа?) В другой раздел моего диска / другого диска, могу ли я восстановить Ubuntu точно так же, как это было, просто вставив все? (Я хочу стереть мой диск, затем установить Windows, затем установить Ubuntu)
Нет, вам все равно придется переустанавливать. Создавайте резервные копии только того, что необходимо, например изображений, видео, музыки, а не системных файлов для Ubuntu.