STS 3.7.1 (Eclipse Марс) не имеет никаких опций отключить панель инструментов на запуске.

Однако, если Вы переходите к Windows-> Предпочтения-> Spring-> Панель инструментов и затем флажок "Use Old Dashboard", в следующий раз, когда Вы запускаете STS, страница панели инструментов не откроется. Пойди разберись.