На этот вопрос уже есть ответ здесь:
Когда я загружаю Ubuntu для создания загрузочного USB, я получаю только китайский УБУНТУ. Как загрузить английскую версию
Хорошо Вы, возможно, загрузили китайскую версию, перейдите к этой ссылке для загрузки универсальной версии: