Я устанавливаю стек LAMP этот путь:
sudo apt-get install lamp-server^
На Ubuntu 16.04 это устанавливает php7.0
Действительно ли возможно заставить его установить ту же самую вещь, но с php5 вместо php7 (как это было сделано в предыдущих версиях Ubuntu)?
Используйте PPA Ondřej Surý.
Это позволит Вам устанавливать любую комбинацию PHP 5.6, 7.0, 7.1, и 7.2 друг вместе с другом.
Устанавливать:
sudo add-apt-repository ppa:ondrej/php
sudo apt update
Имена пакета PHP 5.6 начнутся с php5.6-, имена пакета PHP 7.0 начнутся с php7.0-и т.д.
Для получения информации о выполнении нескольких версий PHP с помощью этого PPA посмотрите эту страницу в Wiki.