Как получить доступ к нижней панели в Gnome?

Это зависит от того, как вы установили свою программу. Если вы установили с помощью диспетчера системных пакетов, вам нужно зайти в Центр программного обеспечения Ubuntu, найти свою программу в разделе «Установлено» и нажать «Удалить».

Если нет, то вопрос больше сложный. Возможно, он был установлен в отдельной папке (в этом случае вам просто нужно удалить эту папку), или у нее может быть свой собственный установщик / деинсталлятор.