Почему я не могу просто удалить или отформатировать раздел Windows 10 из Ubuntu без использования Gparted?

ureadahead - одна из причин.

То, что люди, которые пишут систему, используют ее, и они ненавидят медленные ботинки, это другое.

Пользователи настольных компьютеров обычно ожидают длинные ботинки поэтому для компании X мало рыночного давления, чтобы сказать, что «самая быстрая загрузка в городе» - это третья.

Оставляя только действительно необходимые бит в самой ОС, это традиционная традиция Unix - четвертая.

Могут быть и другие причины.