Это больше вопрос * nix, чем Ubuntu-centric.
В общем, вы должны написать скрипт (используя язык bash или, возможно, Python), который обрабатывает задание, которое вы описываете. Одна строка скрипта будет вашей командой, выше ... остальные будут обрабатывать проверку каталога, удаление, распаковку и т. Д.
Тогда вы просто используете cron (google up crontab), чтобы установить сценарий для запуска в определенное время.