Есть ли способ создать мгновенный пакет из нестабильного репо, например, архивное репо для Debian Unstable repo

Этот параметр

Match Group sftpusers
...
ForceCommand internal-sftp

ограничивает доступ к sftp для пользователей в группе sftpusers. Удалите пользователя из группы sftpusers или удалите этот параметр forcecommand.