Есть ли простой способ убить работу «играть» (от sox)

Помимо правильного ответа @ mchid, команда, которую вы должны были использовать, была

sudo apt-get remove wine\* 

Обратите внимание на обратную косую черту. Он инструктирует оболочку не открывать подстановочный знак и передавать ее на apt-get, как есть. Случилось так, что ваша оболочка интерпретировала wine* и передала целые имена пакетов для apt-get для удаления вместо тех, которые вы ожидали.