Убедитесь, что скрипт выполним.
sudo chmod +x /usr/bin/launchMatlab
На боковой ноте лучше добавить пользовательские команды в / usr / local / bin, а не / usr / bin. Пусть менеджер пакетов правит над /usr/bin.
sudo mv /usr/bin/launchMatlab /usr/local/bin/