Возможно, вы захотите удалить / изменить кэш udev для постоянных / согласованных имен сетевого интерфейса, расположенных здесь: /etc/udev/rules.d/70-persistent-net.rules
Как я понял, вы пытаетесь запустить прокси для других компьютеров на своей машине Ubuntu. Я рекомендую кальмара. Это довольно просто: посмотрите здесь https://help.ubuntu.com/community/Squid и выполните описанные здесь шаги.