Установите dconf-editor с помощью sudo apt-get install dconf-editor
Откройте dconf-editor, перейдите к org-gnome-gedit. Измените background-color и foreground-color. Затем не забудьте снять флажок use-theme-color
Вы можете превратить документы в символическую ссылку, указывающую на Dropbox, или использовать «резервную» программу, такую как rsync, чтобы зеркалировать файлы.