Единственный способ, который я нашел, чтобы исправить это, - это вызвать эмпатию из командной строки с помощью
empathy --show-preferences
и изменить тему на то, что вы хотите, а затем закрыть.
Я не могу понять, почему в эмпатии не отображается меню прямо сейчас, это похоже на то, что они полностью свернули дисплей - так расстраивает
Надеюсь, что это поможет!
Если вы не сказали Ubuntu удалить все и использовать весь диск, попробуйте использовать встроенное восстановление, прежде чем заниматься редактированием разделов.